発芽しても、すぐに消えちゃっていたナタ豆の生き残り君が１株。。。

赤ナタ豆で、ずっと欲しかったのを手に入れたのは昨年の秋だったかな？
数個種まきをして、育ってくれたのがこの１株でした。

台風にもめげず、頑張って２個の鞘をつけてくれて「ありがとう～」です。

葉っぱもツルも捨てませんよ。
豆を収穫したら、葉っぱもツルも一緒に収穫して＜ナタ豆茶＞にします。

出来物、腫れ物にとても利がある薬草です。
勿体無くて捨てられませんよ～。（笑）

出来物、腫れ物・・・ガン、鼻炎、胃炎・・・それらも含まれるわけです。
大切に利用させて頂こうと思っています。

収穫する時、また記事が書けるよう頑張らなきゃｖｖ

ナタ豆ネタで引っ張ってすみません　(^^；

ナタ豆、食べてみました～(o^^o)　ｳﾌ

ちなみに・・・私Ｐは、早速若いサヤを斜めに切ってみました[m:87]
切り口、どっかで見たこと無いですか？
そうそう、福神漬に入ってるでしょ。あれですよアレ[m:72]
あ、この豆が入っているほど高級品ってことなので、
ご存知の無い方は・・・ｍ(_ _）ｍ　ペコリ

私が育てたのは、毒性のあると言われている＜赤ナタ豆＞です。



＜若ナタ豆の炒め物＞

１．ナタ豆の筋は、とても硬くて、手では無理！！なので、包丁でそぐように切り取ります。

２．みじん切りしたニンニクと、小口切りした唐辛子をオリーブオイルで香りが立つまで炒めます。

３．薄く斜め切りしたナタ豆を入れて、じっくり火を通します。
　　決して軽く炒めるだけにしない。だって、硬いんですもの。(><)

４．サヤが柔らかくなったら大匙１～２の醤油を回しがけして
　　醤油が全体に行き渡ったら火を止めて、お皿に盛り付けます。


味は・・・なんだろう・・・似た味って知らない気がする。
でもね、とても美味しかったですよ[m:87]
これは充分食べるに値します。
お酒のおつまみに[m:87]です。（私は下戸ですが・・・）

豆は沢山茹でこぼして作る餡子なら、大丈夫らしいので
次回はそれに挑戦かな[m:49]

一応、昨夜食べましたが、何事もなく元気にしておりますので
どうぞご安心下さいね。（＾ｍ＾）プッ

【ナタ豆の毒性について】

（注意）　ナタ豆・・・ここでは赤ナタ豆を指します。

【中毒症状】
　　食後３０分～数時間以内に発生すると言われています。

　*胃腸の粘膜に強い刺激を与える出血性炎症
　*胃の不快感、悪心、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、めまい、動悸、冷や汗、
　　寒気、手足の冷え、手足のしびれなどの症状が出ます。
　*重度中毒の人は吐血や溶血性貧血を起こすこともあります。

　しかしながら、中毒期間は短く、大抵１日～2日で回復し、死に至ることはありません。
　吐しゃの激しい人は、ブドウ糖塩水とビタミンCの静脈点滴などで毒素排泄を促し、
　脱水を防ぐと良くなるので、お医者さんに行って「ナタ豆を食べました」と言って下さい。



【中毒症状の原因と回避方法】

　＜加熱不足＞・・・１００度以上で、充分に行う必要がある。

　＜熟した豆＞・・・熟し大きくなった豆に毒素が多く含まれる。

　　　　*熟した豆を食べる場合、充分すぎる水洗いと、茹でこぼし、長時間の熱処理をする。

　＜特定の患者＞・・白血病や腎臓病などの患者は食べるのを避ける。


ただ、ここでしっかり覚えて頂きたいのは・・・

　１．「毒性があるから怖い植物」ではなく、取り扱いに注意すれば、怖い植物ではありません。

　２．毒性と薬は紙一重です。良いからと言って、多食するのは避けましょう。

　３．ちゃんと処理をして、しっかり加熱すると、とても美味しい植物です。

上手に育てて、上手に食べる・・・これも楽しみの一つですね。(o^^o)　ｳﾌ

２週間ぶりに風菫の里へ行くと、ナタ豆の花が咲き、もうサヤになっている物も数本ありました。
いや～その伸びる速さと、サヤが大きくなる速さには、目を見張る物があります。

大阪へ戻る直前に、大急ぎで捥いできたナタ豆・・・さて、どうやって食べるんだろう？？？



長さ、20ｃｍ強あります。

＜赤ナタ豆＞の一種なので、完熟豆には毒性があります。
なので、完熟豆は食べられません。

ナタマメの事を調べてみました。

*--**--**--**--**--**--**--**--**--**--*

日本には江戸時代の初め（1600年頃）、中国から九州へ渡来しました。

学名・・・Canavalia gladiate　
和名・・・鉈豆
生薬名・・刀豆（とうず）

マメ科ナタマメ属　関東南部以西の暖地で栽培されます。

サヤの大きさが40ｃｍほどにもなる大きなマメ科植物で、形が鉈（なた）に似ていることから
ナタマメと呼ばれるようになりました。現在は＜刀豆＞と書くことが多いです。

８月ごろに花が咲き、１１月頃に収穫期を迎えます。
一つの大きなサヤに８～１６個の豆が入っています。

＜種類＞
　　*赤ナタマメ・・・花も完熟豆も赤みを帯びています。　（弱毒性）
　　*白ナタマメ・・・花も完熟豆も白いです。　　　　　　（無毒性）
　　*タチナタマメ・・淡い紫色の花が咲き、完熟豆は白い。（強毒性）

＜成分＞
　　*ナタマメの有効成分として、タンパク質のグロブリン系、カナバリン、コンカナバリンA,Bなど


＜効能＞
　　*肝腎を強化して、人間が本来持っている免疫力と病気に対する抵抗力を高める。
　　*優れた血液浄化、血行促進、排膿、消炎作用があり、
　　　腎臓・歯槽膿漏・歯周病・痔ろう・膿・蓄膿症などに、大変効果がある。


＜その他＞
　　*「ジャックと豆の木」のモデルは、このナタマメだと言われています。
　　*

＜食べ方＞
　　*若いサヤを使った福神漬けが有名です。
　　若いサヤは長さ１０センチ前後でもぎ取り、加熱して食べるならば問題はないようです。
　
　　*若いサヤを生のままか、塩を加えた熱湯で茹でた後、みそ漬けやかす漬けにして食べます。

　　*完熟種子（白ナタマメ）を、白餡やナタマメ茶で。

　　*完熟種子を食べるには、何度もゆでこぼすと良い。
　　日本で栽培されている品種は餡を作るためのものなので、何度かゆでこぼしたあとに
　　潰して甘くすると美味だという。

　　*ナタマメの種子を、８～１０月ころに採取して、刻んで日干しにして乾燥させます。
　　これを生薬（しょうやく）で、刀豆（とうず）といいます。
　　刀豆（とうず）は、せき、病後の体力の回復などに、１回量５～１０グラム、
　　水０．３リットルを、３分の１まで煎じて、服用します。

　　*花は酢漬けにして食べられる。

昨年の９月に一度土に種を埋め込みました。

しかし、まったく発芽せず・・・。

一旦掘り起こして、今年の春にまた種を埋め込み・・・。

一緒に埋め込んだソラマメは、もうすっかり大きくなって、花を咲かせているのに
もう駄目なんだろうか・・・と、ほとんどあきらめていた５月１４日。

でたーーー！！

しかも

でかいーーーー！！

スナップエンドウと比べてみてください。
ほぼ同じ大きさで発芽。(*￣m￣)プッ

ナタ豆って、実っているところを見た事がないのですが
どんな感じで実るんでしょうね。

ジャックと豆の木のように、ぐんぐん伸びると面白いな～（笑）
今後、じっくり見守りたいと思いますｖｖ