ナタ豆の毒性について・・・

【ナタ豆の毒性について】

（注意）　ナタ豆・・・ここでは赤ナタ豆を指します。

【中毒症状】
　　食後３０分～数時間以内に発生すると言われています。

　*胃腸の粘膜に強い刺激を与える出血性炎症
　*胃の不快感、悪心、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、めまい、動悸、冷や汗、
　　寒気、手足の冷え、手足のしびれなどの症状が出ます。
　*重度中毒の人は吐血や溶血性貧血を起こすこともあります。

　しかしながら、中毒期間は短く、大抵１日～2日で回復し、死に至ることはありません。
　吐しゃの激しい人は、ブドウ糖塩水とビタミンCの静脈点滴などで毒素排泄を促し、
　脱水を防ぐと良くなるので、お医者さんに行って「ナタ豆を食べました」と言って下さい。



【中毒症状の原因と回避方法】

　＜加熱不足＞・・・１００度以上で、充分に行う必要がある。

　＜熟した豆＞・・・熟し大きくなった豆に毒素が多く含まれる。

　　　　*熟した豆を食べる場合、充分すぎる水洗いと、茹でこぼし、長時間の熱処理をする。

　＜特定の患者＞・・白血病や腎臓病などの患者は食べるのを避ける。


ただ、ここでしっかり覚えて頂きたいのは・・・

　１．「毒性があるから怖い植物」ではなく、取り扱いに注意すれば、怖い植物ではありません。

　２．毒性と薬は紙一重です。良いからと言って、多食するのは避けましょう。

　３．ちゃんと処理をして、しっかり加熱すると、とても美味しい植物です。

上手に育てて、上手に食べる・・・これも楽しみの一つですね。(o^^o)　ｳﾌ